"Hierdie resep is so eenvoudig, en tog is dit die lekkerste botterskorsiesop ooit! Ek is redelik seker die brandrissie speel 'n groot rol in die sukses daarvan; dit gee regtig net 'n tikkie brand, maar bring die ryk, neutagtige geur van die pampoen perfek na vore. Vir hierdie resep om werklik wonderlik te wees, is tuisgemaakte hoenderaftreksel die ideale keuse. Die bietjie tyd wat dit neem om hoenderkarkasse en kruie te kook, is dus die moeite werd. Daar is hope eenvoudige resepte vir hoender- en ander aftreksels in byna elke kookboek en op die meeste kookwebwerwe. As jy egter nie die tyd wil neem om jou eie aftreksel te maak nie, maak dan een van 'n aftrekselblokkie of -poeier. Ek weet eerlikwaar nie wat as 'n plaasvervanger vir botterskorsie gebruik kan word as dit nie in jou land beskikbaar is nie, want pampoen werk nie goed nie, al lyk dit soortgelyk aan 'n botterskorsie in kleur. Die tekstuur van 'n botterskorsie is baie gladder en fyner as pampoen, en dit is baie soeter. Miskien is dit eerder meer soos 'n patat, beide wat tekstuur en kleur betref, as 'n pampoen.”
Gereed in: 1 uur 45 minute Lewer: 2 liter Porsies: 6-8
BESTANDDELE · 1½ kg botterskorsie · 2 groot bruin uie, fyn gekap · 3 klein knoffelhuisies, fyn gekap of 1 groot knoffel huisie · 500 ml hoenderaftreksel · 1 teelepel suurlemoensap · 250 ml water · 3 klein sterk groen brandrissies of 1 groot jalapeno, sonder pitte, fyn gekap · 1 eetlepel gesmelte botter · 250 ml vars vloeibare room
AANWYSINGS 1. Skil die botterskorsie, verwyder die pitte, en sny dit in ongeveer 5 cm vierkantige blokkies. 2. Skil en kap die uie redelik fyn. 3. Kap die knoffel baie fyn, of druk dit deur 'n knoffelpers. 4. Halveer die Jalapeno-brandrissie of groen rissies en skraap al die pitte uit. Kap die groen vleis baie fyn. 5. Plaas die uie, knoffel en rissies in die gesmelte botter in 'n kastrol oor matige hitte en kook totdat die uie sag en deursigtig is. Voeg die suurlemoensap en hoenderaftreksel by en roer totdat dit goed gemeng is. 6. Voeg die water en die blokkies botterskorsie by, en prut totdat die sop dik is en al die bestanddele goed saamgesmelt is, ongeveer 1 uur. 7. Verwerk dit met 'n handmenger ('Bamix') of 'n voedselverwerker. 8. Bedien warm. 9. Roer 'n eetlepel of twee vars room in die middel van elke sopbak net voor opdiening.
Bron: South African Butternut Soup Recipe - Food.com
